Baja superficie de ajo en Aguascalientes

La producción de ajo en el estado mexicano de Aguascalientes atraviesa momentos difíciles debido a los bajos precios registrados en la campaña anterior, según Sergio Narváez Ávila, titular de Mis Memorias Comercial.

"Los productores sufrieron pérdidas significativas la temporada pasada", afirmó, señalando que la siembra aún no ha comenzado debido a las recientes lluvias intensas. "Comenzará una vez que mejore el clima", añadió.

Aguascalientes fue en su día un importante productor de ajo en el país, ocupando el segundo lugar después de Guanajuato hace tres décadas. Sin embargo, la situación ha cambiado drásticamente: el cultivo de ajo en el estado ha pasado de 1,700 hectáreas a una cifra estimada de entre 400 y 500 hectáreas para la próxima temporada.

Actualmente, Zacatecas lidera la producción de ajo en México con unas 4.500 hectáreas, seguido por Guanajuato, Chihuahua y Puebla. Aguascalientes ha descendido al quinto o sexto puesto en la clasificación nacional, aunque sigue especializándose en ajo blanco para exportación.

Narváez señaló que la caída en la producción se debe principalmente a los bajos precios de este año y a la débil demanda, en un mercado internacional del ajo saturado. Mencionó que "China ha estado inundando todos los mercados mundiales de ajo", lo que afecta a regiones como Europa, Brasil y Estados Unidos.

El directivo indicó que los precios actuales varían según la calidad del producto; el ajo de calidad estándar se cotiza entre 25 y 30 dólares por caja de 10 kilos. No obstante, durante la temporada de cosecha, muchos productores tuvieron que vender a precios considerablemente más bajos, en torno a los 15 dólares. "Aquellos que disponían de cámaras frigoríficas y pudieron resistir los precios bajos almacenando sus existencias están obteniendo ahora mejores precios", agregó.

Al ser consultado sobre las diferencias entre los productos nacionales y los asiáticos, Narváez destacó que el ajo mexicano cuenta con certificaciones y garantiza la inocuidad alimentaria, mientras que el ajo chino, a pesar de tener una mejor presentación comercial, carece de garantías similares respecto a su proceso de producción.

El sector del ajo en Aguascalientes está atravesando un proceso de reestructuración, impulsado por las fluctuaciones de los precios internacionales y la competencia en los principales mercados de exportación.