Sinaloa es líder nacional en la producción de pepino

Sinaloa es líder nacional en la producción de pepino. La producción en 2022 alcanzó 1 millón 459 mil toneladas.

En México se produce pepino de las variedades: americano, americano-chino, blanco, europeo, persa y pickle. El americano y el pickle dominan la producción con 650 mil y 391 mil toneladas.

De acuerdo con información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, la producción de pepino en 2022 fue de 993 mil 700 toneladas.

En México, casi 60 por ciento de la producción se concentró en tres entidades: Sinaloa, Sonora y Michoacán.

Su mayor disponibilidad es entre los meses de enero a mayo. De las entidades que cosechan pepino, seis tienen condiciones para la cosecha a lo largo del año y Sinaloa sólo entre enero y mayo, según SIAP.

Entre las características que distinguen al pepino, encontramos que es una hortaliza baja en calorías, tiene abundante agua, además de contener minerales y antioxidantes.

El origen del pepino se ubica en las regiones tropicales del sur de Asia. En la India se ha cultivado desde hace aproximadamente 3000 años. La primera mención literaria que se hace del pepino se encuentra en el cuarto texto más antiguo de la India, el Atharva-veda. A Norteamérica el cultivo del pepino llegó en el Siglo 16 con los viajes de Cristóbal Colón, quien cargaba semillas de la hortaliza dentro de sus provisiones. Posteriormente se extendió por el resto del continente conforme los españoles se adentraron en América.

El nombre científico es Cucumis sativus y pertenece a la familia botánica de las cucurbitáceas, que agrupa más de 850 especies, casi todas herbáceas, trepadoras o rastreras, con frutos grandes y protegidos por corteza firme, como melones, sandías y calabazas.

El pepino es de bajo aporte calórico debido a su reducido contenido en hidratos de carbono, en comparación con otras hortalizas, y a su elevado contenido de agua, aporta fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y de vitamina E, y, en proporciones menores, vitaminas B tales como folatos, B1, B2 y B3. En su piel se encuentran pequeñas cantidades de beta-caroteno.